牛奶吐司面包的做法
牛奶吐司面包的做法是什么？
牛奶吐司面包的做法是什么？
主料
高筋面粉
330克
麦片
40克
辅料
盐
4克
糖
60克
牛奶
190克
鸡蛋
1个
酵母
5克
黄油酥粒
适量
黄油
45克
步骤
1.备好所需材料，黄油酥粒以前做好没用完的（等量的面粉，黄油和糖用手搓成酥松的大粒状即可）
2.面包机内先放上牛奶，鸡蛋，盐和白糖，用筷子稍微混合一下
3.再放上高粉和麦片，中间开窝放上酵母粉
4.把面包桶放进面包机里面固定好，选择和面功能揉20分钟后加入软化的黄油
5.继续选择和面功能再次揉20分钟至扩展性阶段后断电发酵至两倍大
6.取出排气分成三份揉圆后醒十分钟
7.用擀面杖擀开后再卷起来成型
8.卷好的三个面团放入面包桶内再次发酵至两倍大
9.上面刷一层蛋液撒上黄油酥粒
10.盖上面包盖选择烘烧功能，着色中进行烤至结束
11.马上取烤好的大吐司，放凉后切片
小贴士
没有麦片直接用高粉或是中粉代替；糖和酵母不要直接接触到一起以免影响酵母发酵；吐司烤好后马上取出；吃不完的吐司不要放冰箱以免老化。
做面包用酸奶代替牛奶可以吗？
制作面包的时候，用酸奶代替牛奶是不可以的，酸奶跟牛奶她完全是不一样的，一个质地的，而且口感也完全不一样，酸奶他是一个比较酸的一个口感，而且酸奶他是比较浓稠的，那么制作面包的时候，这个酸奶它跟这个面粉就不能有一个很好的融合，因此一定要用牛奶进行。
吐司面包制作方法和配方？
原材料
450g吐司模一个
高筋粉270克
鸡蛋50克
细砂糖25克
鲜奶油30克
牛奶30克
奶粉30克
黄油20克
盐3克（1/2小勺）
发酵粉5克（1小勺）
汤种92克：50克高粉 250克水搅匀，放入锅内小火加热至65度，（没有温度计的可以通过观察表面出现纹路，浓稠确定），期间要不停搅拌，做好之后放凉即可称量使用，剩余的在保持干净的情况下，密封冷藏可备下次使用，可保存1-2天，一旦出现汤种面糊变灰就不可再使用！）
制作过程
1.牛奶倒入碗内用微波炉100%火力加热20秒。
2.放温（38度左右，不烫手为宜），加入发酵粉，搅匀，制成发酵水。
3.高粉 鸡蛋 糖 盐 奶粉 汤种 鲜奶油微和一下加入发酵水，揉成团且表面比较光滑，加入20克黄油继续摔揉至完全扩展阶段（即出现有韧性且透光的薄膜，用手捅破后呈现光滑的圆圈形）。lt以上揉面阶段只用了16分钟，要注意摔揉的力量和速度，用的是边摔边揉的方法gt
4.放到温暖处盖上保鲜膜，发酵到2倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。（此过程为第一次发酵，大约40分钟，是放在室温的，28-29度。在此空闲时间可将土司模刷一层黄油。）
5.取出，轻轻用手拍去面团内的空气，分割为两份，滚圆，松弛（此过程为中间发酵，15分钟。在此空闲可将烤箱预热到160度）。
6.将两面团用擀面杖擀成椭圆形，擀好后的面团反过来，使原来在下面的那一面朝上，从上往下卷起来。
7.面包卷放入吐司模，盖上保鲜膜，在烤箱上放烤架，其上再铺成拧干的湿毛巾（注意别盖住出气孔哈）发制土司模的7-8分满。
8.放入烤箱下层（有四层的话，放入中下层），160度30分钟。（具体时间可根据自家烤箱增减）
9.趁热取出脱模，放凉。